La Vitamine K
Vitamine de la coagulation sanguine

Rôles
La vitamine K joue un rôle très important dans la synthèse d'au moins quatre protéines impliquées dans le processus de coagulation sanguine. Elle participe, en association avec les vitamines A et D, à l'élaboration des protéines osseuses et rénales.

Symptômes de carence
Si vous êtes carencé en cette vitamine, votre sang ne coagule pas normalement. Vos saignements sont longs et peuvent entraîner des hémorragies.

Sources alimentaires végétariennes:
La vitamine K se trouve dans les légumes à feuilles vertes tels que les épinards, la laitue, le cresson, les poireaux...
Les autres aliments riches en cette vitamine sont : le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les petits pois, la pomme, l'aubergine, les céréales, le soja et les huiles végétales.
Les ovo-végétariens la trouveront aussi dans les oeufs.

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